bg电子游戏平台首个“预制菜”本科专业“上新”他们将要上这些课程

2023/09/03

　　现代快报讯（通讯员 鲍洁 记者 顾潇）这两天，扬州大学的大学生们陆续返校，全国烹饪本科院校首个“预制菜膳食工程师”微专业的20名学生已经早早到校，投入到学习、科研当中。在学校的实验室当中，大学生们正对扬州传统美食盐水鹅bg电子游戏平台、狮子头的工业化生产进行实验。

　　记者了解到，为主动适应烹饪新bg电子游戏平台技术、餐饮新产业、饮食新业态发展，加快推进新工科bg电子游戏平台、新农科等交叉融合建设，满足学生多元化发展需求，今年春学期，扬州大学旅游烹饪学院开设了全bg电子游戏平台国首个“预制菜膳食工程师”微专业，并在3月面向该校相关专业招生。

　　“预制菜作为目前全国餐饮行业的重要分支，还存在高质量产品缺失、集约化生产设备缺乏、产品保藏技术相对落后、产品研发跟不上等痛点，培养预制菜专业化的高层次人才迫在眉睫。”扬州大学中餐繁荣基地主任、扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍告诉现代快报记者，要发展好预制菜产业，必须解决标准化、智能化、专业人才、评价体系等方面的问题，要完善规范行业标准，构建科学的评价体系，研发新型加工设备，加强人才培养和加快基础理论研究。

　　据孟祥忍介绍，高校烹饪类专业学生作为具有餐饮业工作知识和能力的专业型人才，通过对该微专业知识的学习，必将在行业中发挥更大的作用，为预制菜行业及中餐产业化发展和扩张升级贡献力量。预制菜膳食工程师微专业课程将有效弥补当前预制菜品行业专业人才紧缺的短板，为该领域的整体配套升级提供助力。

　　而“预制菜膳食工程师”微专业都要学习哪些课程让人十分好奇，据孟祥忍介绍，该微专业将开设传统食品工业化bg电子游戏平台技术、预制菜工程技术与方法、预制菜保藏与储运、中央厨房设计与管理、预制菜标准与法规bg电子游戏平台、膳食营养与安全等六门课程。同时，该专业的学生将用更多的时间到预制菜生产企业进行实践。修完微专业培养方案规定的课程，且成绩合格的学生，将发放学校统一制作的预制菜膳食工程师微专业证书。“目前，扬州大学预制菜膳食工程师微专业的培养方案、课程教学大纲等材料已准备就绪，9月秋季学期将正式授课。”

　　微专业是指在主专业学习以外，围绕某个特定学术领域、研究方向或核心素养，提炼开设的一组核心课程。学生通过灵活且系统的培养，能够在特定领域具备一定的学术专业素养和行业从业能力。解决大学专业设置与企业用人需求之间不匹配的问题。微专业是从就业岗位和市场需求的角度出发，以学生就业为导向的专业课程。